Aksamitny Krem z Pieczonego Pasternaku i Gruszki
Wartości Odżywcze w Jednej Porcji.
Kaloryczność
195 kcal
Białko
3,4 g
Tłuszcze
7,2 g
Węglowodany
29,8 g
Błonnik
6,2 g
Wymagane Składniki.
- 600 g pasternaku (obranego i pokrojonego w plastry)
- 2 dojrzałe twarde gruszki
- 1 por (tylko biała część)
- 1 litr wywaru warzywnego
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- Sól kamienna i świeżo mielony biały pieprz
- Do podania: uprażone pestki dyni i krople oliwy ziołowej
Instrukcja Przygotowania Krok po Kroku.
- Pasternak i gruszki ułóż na blasze, skrop łyżką oliwy i piecz w 190°C przez 25 minut.
- W garnku rozgrzej drugą łyżkę oliwy i zeszklij posiekanego pora.
- Do garnka dodaj upieczony pasternak i gruszkę, zalej gorącym wywarem warzywnym.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut pod przykryciem.
- Zdejmij z ognia, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie zblenduj na aksamitny krem.
- Podawaj z prażonymi pestkami dyni i kilkoma kroplami oliwy ziołowej.
Wskazówki Szefa Kuchni.
Wcześniejsze upieczenie pasternaku z gruszką w piekarniku karmelizuje cukry roślinne, nadając zupie głęboki, orzechowy aromat niemożliwy do uzyskania przy zwykłym gotowaniu.
Możliwe Zamienniki Składników.
Gruszkę można zastąpić kwaskowatym jabłkiem szara reneta, a pasternak połączyć w równych proporcjach z korzeniem pietruszki lub selera.
Zalecenia Dotyczące Przechowywania.
Zupa w szklanym pojemniku zachowuje świeżość w lodówce przez 3–4 dni. Doskonale znosi również mrożenie w porcjach.