Baza Wiedzy Żywieniowej — Infieis — Sezonowa Kuchnia Roślinna & Zioła

Artykuły merytoryczne, przeglądy składników i rzetelne fakty naukowe.

Ziołoznawstwo

Wiosenne zioła w kuchni: pokrzywa, podagrycznik i czosnek niedźwiedzi

Przewodnik po etycznym i bezpiecznym zbiorze dzikiej zieleniny jadalnej oraz techniki kulinarnej obróbki chlorofilu.

✍️ Gianluca Salvini ⏱️ 8 min

Tradycja

Kulinarne walory dawnych warzyw, inulina jako naturalny prebiotyk oraz techniki pieczenia wydobywające orzechową słodycz.

✍️ mgr inż. Anna Dąbrowska ⏱️ 8 min

Napary

Temperatura wody, czas ekstrakcji pod przykryciem, różnica między naparem a odwarem z korzeni.

✍️ Gianluca Salvini ⏱️ 7 min

Odżywianie

Lignany, kwasy tłuszczowe ALA, cynk organiczny i bioaktywne frakcje błonnika w rodzimych nasionach oleistych.

✍️ mgr inż. Anna Dąbrowska ⏱️ 7 min